国内营养学转家一直任为常吃海带，可明显增强体质。海带近年来成为餐桌上的佳肴食品，它的营养价值已愈来愈受到人们重视。海带含有丰富的碘，能防治单纯性甲状腺肿、青春期甲状腺肿。海带中含有藻胶酸和昆布素，有降血脂作用。含有的海带氨酸，具有降血压作用；含有氯化钾和甘露醇，有利尿消肿作用；含有大量的钙和胶质，对放射性物质有特别亲合力，吸附放射性物质，使其随粪便排出体外，减少放射性物质在体内积聚，防止诱发癌症；含有的钙，可以抑制脂肪酸和胆酸对肠粘膜的不良刺激，具有防癌作用。

   多味瓜子被人们称为“电视食品”，而且，越磕越上瘾。瓜子虽好，但磕多了对人体的健康也是不利的。多味瓜子主要是向日葵籽加上食用香料撒些盐煮后晒干或烘干，然后用塑料袋包装后投放市场。多味瓜子常用的天然香料如八角、茴香、花椒、桂皮中，含有一种黄樟素，已证明有致肝癌作用。食用少量尚安全无害，长期使用则应该住意。多味瓜子常用食盐拌和，一袋250克多味瓜子含有10克以上 ，一个人每天只需摄入5-8克食盐就可以了，多食多味瓜子，必然会使每日盐的摄入量大幅度上升，而食盐过量对中老年人的身体健康是不利的。因此，多味瓜子不宜多吃。

   嚷着要减肥的人，都说需要低脂肪的食物，牛奶是没有经过任何提炼的营养物质，香醇的奶酪是高热量的奶制品，那么是不是它们从此就应该从我们的减肥食谱上消失？不！向反，牛奶及其制品可以使你轻松瘦身，原因何在呢？在牛奶制品中南有丰富的钙，这种矿物质有瘦身的效用。美国营养学家做了如下的侧试：在进行减肥训练的成员中抽样，对一半的成员进行新的膳食规划，除了作为减肥训练每个人必须的食谱外每天吃三次酸奶，十二周测试结果是，食用酸奶的这一组平均体重人均减少了5公斤，几乎是不食用酸奶那一组减肥效果的一倍多。而且食用酸奶的这一组不仅减轻了体重，也减少了三分之二的肌体脂肪。正常的有效且有营养的减肥方法是：每天饮用三到四杯（200毫升左右的容量）的低脂牛奶或每天食用3杯低脂的酸奶。

   城市里供应的蔬菜大多是来自农场，基本上用过化肥及农药，因此需要浸泡。一般浸泡15分钟到半小时足够，最好能换1-2次水。小青菜、鸡毛菜、菠菜等容易招虫，所以大多用过杀虫药，因而徐金泡；包心及大白菜最外层的叶子须浸泡。黄瓜、罗卜、洋山芋、西红柿、冬瓜等，一般需要去皮，用不着浸泡，即便不去皮，充分清洗问题亦不大。

   有关专家指出，辣椒中含有的辣椒素既可致癌，又可防癌，关键在于摄入量的多少。
大量的辣椒素能导致血压升高及出汗，并会导致神经损伤及消化道溃疡。印度、韩国等特别爱吃辣椒的地区因此结肠癌患者较多。但少量食入并被肝脏吸收的话，辣椒素就具有了抗癌作用。